Jiangsu es un destino muy atractivo para las personas que les gusta observar pájaros y otros entusiastas de los animales. Con su gran cantidad de agua, Jiangsu es el paraíso de los observadores de pájaros. Las dos especies más informantes de pájaros y animales que se encuentran en Jiangsu son Ciervos del Padre de David (milu) y la Grulla de Cabeza Roja, ambos en gran peligro de extinción.

Ciervos del Padre de David
Casi a punto de extinguirse, estos ciervos se recuperan poco a poco.

El Ciervo del Padre de David lleva su nombre después del Padre (‘Pere’ en Francés) David, quien observaba la última manada de ciervos Chinos y se inspiró a traerlos de vuelta de la extinción. Las personas de la China llaman a este mamífero ‘sze pu shiang’ que se traduce cómo ´ninguno de los cuatro´. Este nombre extraño se refiere a la apariencia de los ciervos que tienen un cuello que se parece al de un camello, las pezuñas de una vaca, la cola de un burro, y las astas de un ciervo. En realiad si tiene una cola que se semeja a la de un burro y que termina igual, el ´cuello de un camello´se refiere a su largo cuello. Su cabeza también es inusualmente larga y flaca con pequeñas orejas puntiagudas y grandes ojos. Los machos adultos tienen astas y de manera inusual pueden tener dos pares de astas por año. Las astas de verano son las más grandes que se caen en Noviembre. El segundo par de astas aparece en Junio y se caen unas semanas después. Único entre los ciervos, esta especie tiene hasta con un segmento anterior en rama, con las puntas extendidas hacia atrás. El pelaje de verano es de un color rojizo y se convierte más gris hacia el invierno. El costado posterior es de color crema y a lo lardo de la espina dorsal tiene una raya distintiva más obscuras. Los más jóvenes tienen motas pálidas.

El Conservatorio Natural Nacional Dafeng Milu en las playas de los humedales del Mar Amarillo, con una área total de 78,000 hectáreas está ubicado en Yangheng, Jiangsu. El área fue establecida en Octubre de 1985 y en 1995 se unieron la red Hombre y Biosfera de protección de las áreas, en Diciembre 8 de 1997 se convirtió en una reserva natural nacional. Además de los ciervos del Padre de David, 19 especies cómo el Gran Cisne están en el primer grado de protección de los animales del estado. La Reserva también tiene 95 especies nombradas en el Acuerdo Sino-Japón sobre la Protección del Pájaro Migratorio ya que es un lugar muy importante para los pájaros durante el invierno.

Grulla de Cabeza Roja
La Grulla de Cabeza Roja o Grus japonensis, es un pájaro los Chino solían conectar con un hermoso mito que representa la longevidad. Está mencionado en la lista de primer grado de protección de los animales en China y también esta clasificado cómo en Peligro de Extinción en la Lista de Categorías Rojas de IUCN. Usualmente se encuentran en el noreste, este y regiones muy al norte de la China.

Las grullas de Cabeza Roja son la única especie de grulla que tiene plumas primarias blancas. La cabeza posterior y la corona del adulto están cubiertas de piel roja casi sin plumas, con grandes extensiones de bandas blancas debado de los ojos y que se unen en la parte posterior negra del cuello. La mayor parte del cuerpo es puramente blanco con la excepción de de las plumas secundarias y terciarias. Los cuellos son blancos y las patas están teñidas de un negro grisoso. Los machos y las hembras son virtualmente indistinguibles, aunque los machos son un poco más grandes. Los jóvenes son una combinación de blanco, naranja pálido, marron y gris. El collar es de grisoso a marron, con las plumas secundarias en negro y marron, y la corona y cabeza posterior están cubiertas de plumas grises y naranja pálido. Las patas son similares a las de los adultos, pero más claras. Las plumas primarias son blancas, con la punta negra cómo la cubierta primaria. A los dos años, las primarias se reemplazan con plumas totalmente blancas.

Las Grullas de Cabeza Roja son comunales y viven en manada. Son la segunda especie de grulla más rara, siendo la grulla de Norte América la más rara de todas. Hay entre 1,700 y 2,000 grullas de cabeza roja en todo el Este de Asia. Es uno de los pájaros más grandes del mundo y también una de las grullas más grandes. Estas grullas son migratorias, lo cual explica la variedad de comidas que ingieren. Durante la primavera y el verano, las grullas viajan al este a los humedales del Este de Asia. Ahí es donde procrean. Durante el invierno viven alrededor de los ríos y en el agua fresca y salada de Japón, China y la Península Coreana. Las grullas de cabeza roja son generalmente monógamas, es decir, que los pájaros que procrean, se quedan juntos durante todo el año, aún cuando uno de los pájaros muere. Tantos los machos cómo las hembras construyen el nido. La hembra usualmente pone dos huevos que rompen al mismo tiempo. Una vez que nace el pajarito, la hembra se encarga de los quehaceres domésticos mientras que el macho es responsable de defender. Estas grullas son consideradas sagradas para las personas Japonesas y fueron declaradas el pájaro nacional Japonés en 1952.

Las grullas de cabeza roja son muy acuáticas. Se alimentan en aguas más profundas que los otras grullas, usando la tecnica de alimentación "camina y pica" donde sondean y escaban repetidamente. Desde el verano hasta el otoño se alimentan en las tierras de Japón. Durante el invierno, usan las costas saladas, los ríos, las costas de agua fresca, los pantanos de arroz y las tierras cultivadas. La mayoría de los pájaros que procrean en la china migran entre la costa de Bo y el Mar Amarillo, entre las tierras para procrear y los campos de invierno en Jiangsu.

Las grullas de cabeza roja, comen una variedad de insectos, invertebrados acuáticos, peces, anfibios y roedores, así como semillas, pastos, frutas, maíz y otroas plantas durante las temporadas calientes. Ellos consumen más insectos terrestres durante Julio y Agosto que en otras épocas. La dieta de invierno varia dependiendo del lugar. En Hokkaido, se alimentan de maíz y plantas acuáticas proveídas por los humanos y de animales en los aguas congeladas. En Corea, la dieta consiste de granos y animales. En las costas de la China, se alimentan de invertegrados acuáticos, plantas y algunos granos proveídos por el hombre.

la grulla de cabeza roja se encuentra seriamente amenazada por la perdida de hábitat en todos los lugares que frecuenta. El desarrollo humano, especialmente la expansión agrícola, los cultivos, la canalización de los ríos, la deforestación y la construcción de caminos, están destruyendo muchos de los humedales que a través de la historia han sido sus sitios de procreación. Otras amenazas incluyen los incendios que destruyen los nidos, el acoso de las personas y el envenenamiento por granos tratados con pesticidas. Debido a su tamaño y peso, las grullas de cabeza roja no vuelvan tan rápido cómo otras grullas y son más propensas a estrellarse con los cables de electricidad.

Ganso-Cisne
El Ganso-Cisne (Anser cygnoides) es un ganso grande que se procrea principalmente en Mongolia y el este de Rusia y durante el invierno en el sur y en el este de la China. Muchas de sus poblaciones estan domesticadas y en algunas partes de Asia no migran. El número de gansos-cisne ha disminuído drásticamente en el último siglo. Los peligros incluyen perdida del hábitat debido al desarrollo de la agricultura, la construcción de represas, y el cultivo y cosecha de la vegetación, así cómo niveles incontrolables de caza.

Es grande para su género, con 81-94 cm de largo (el ganso Anser más largo) y con un peso de 2.8 a 3.5 kg (el segundo más pesado despues del Ganso Común). Tiene un cuello largo, una capa grande y pesada negra, una corona marron y partes posteriores pálidas, las partes superiores son marrones y las patas naranja. Los machos y las hembras son similares aunque el macho es más grande y los jóvenes más opacos. Su voz es cómo un pito agudo. Se alimentan de hierbas monocotiledóneas, y rara vez nada. Forma pequeños grupos afuera de la época de procreación.

Es un ganso raro de las estepas y los valles de las montañas, que procrea cerca de los humedales y pone entre 5 y 8 huevos en nidos en la tierra. Durante el invierno, se alimentan en las estepas, algunas veces muy alejados del agua.